Por Raúl Fernando
“Ya nuestros jóvenes como que ya no quieren comer los quelites” dijo Enedina Rivas, cocinera invitada de Gasisuchi en entrevista con Raíchali. “Ahorita prefieren una lata. No, les digo, los quelites salen de la tierra, de donde sembramos el maíz, el frijol, la papa, de ahí salen también los quelites y esos son naturales”.
Con la finalidad de compartir, preservar y promover la gastronomía tradicional, se llevó a cabo el primer Encuentro de cocineras tradicionales rarámuri en la Sierra Tarahumara.
El encuentro se llevó a cabo en el hotel “Parador del Alma” de Creel, Chihuahua, el día sábado 31 de julio del año en curso de 10:00 am a 14:00 pm, organizado por Agrobiodiversidad Mexicana (apoyado por la Comisión Nacional para Uso y Conocimiento de la Biodiversidad y GEF) y el Semillatón, acompañando a la Sierra Tarahumara (Instituto de Biología y Fundación UNAM).
Participaron 20 cocineras tradicionales de los municipios de Bocoyna (Gumisachi, Choguita, San Ignacio de Arareko, Gonogochi, Mochogueachi, Gasisuchi y Bahuinocachi), Urique (Huitosachi, Mogotavo) y Guachochi (Cusarare), quienes compartieron sus conocimientos sobre los productos de sus comunidades y los sabores de sus platillos tradicionales.
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